ristorante La Cicerchia GIOIA DEL COLLE

Ristorante - braceria La cicerchia "Addabbo dal 1931" Storia di cibo e tradizione...
La passione per il "mangiar bene" trasmessa da mamma Irene e papà Francesco mi ha portato ad una costante e crescente ricerca di carne di altissima qualità, da questo, in una evoluzione continua, la voglia di proporre nel nostro negozio anche gastronomie e salumi prodotti da piccole realtà agricole con criteri di allevamento e produzione tradizionali. Sempre collegandomi al passato, quando la macelleria offriva pasti già pronti, come il famoso brodo e il caratteristico fornello di cui i miei genitori molte volte mi parlavano, ho sentito il piacere di farvi gustare le nostre specialità anche cotte rispolverando antiche ricette, riproponendovi carni sapientemente arrostite. In un contesto di una umile crescita professionale L'ACCADDEMIA NAZIONALE DELLA GASTRONOMIA STORICA mi nomina prima ambasciatore dell'arte del gusto per l anno 2008-2009 e successivamente ristoratore dell'anno2010 scoprendomi sempre più oste, come talento naturale nel mondo della ristorazione. Ed ecco in questo percorso l'apertura, in una storica masseria, di un ristorante - braceria dove con banchetti e menù à la carte ho avuto la possibilità di farvi gustare piatti della nostra antica tradizione, a volte anche rivisitati.

Filippo Addabbo

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