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ristorante la taverna del borgo SESTRI LEVANTE

via aurelia 249 | 16010 SESTRI LEVANTE (GE)

http://www.locandaborgo.it
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Descrizione

La nostra proposta vuol essere innovativa e sfiziosa: attraverso il filo conduttore della marineria, vi proporremo prelibatezze recuperate dalla tradizione di due terre lontane tra loro ma molto simili - la Riviera Ligure e la Costiera Amalfitana - due antiche Repubbliche Marinare. Un menù breve, che cambierà molto spesso per inseguire i prodotti di stagione e le specialità, oltre ovviamente alle proposte del giorno, a seconda del mercato. Attraverso un percorso guidato tra innumerevoli prodotti di eccellenza con il marchio “Presidio Slowfood” e l’utilizzo di materie prime davvero a “km zero”, la cucina spazierà dalla riscoperta di antichi piatti liguri muovendosi fino alle specialità amalfitane - terra di origine dello chef.

L'obiettivo principale è accompagnarvi in un percorso di degustazione attraverso l'utilizzo di ingredienti di prima qualità: dai prodotti a marchio “Presidio Slowfood” alle verdure locali recuperando le antiche varietà protette dal Marchio Collettivo Geografico “Antichi Ortaggi del Tigullio”; dal pesce proposto in base all'offerta del pescato giornaliero alle carni con tracciabilità di filiera garantita. Da noi troverete una cucina davvero a “km zero”: l'olio extravergine di oliva della Cooperativa degli Olivicoltori Sestresi, i vini di piccole emergenti cantine del territorio ligure, le essenze del giardino della Locanda ad insaporire i piatti, il pane e le focacce fatte in casa seguendo le ricette delle nostre nonne, la produzione artigianale delle paste fresche e dei dessert preparati da noi.

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