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ristorante Locanda di Terra AGRIGENTO

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Via F. Crispi, 34 | 92100 AGRIGENTO (AG)
Tel. Fisso: 092229742 Cell: 392 6768736
http://www.terrasas.it
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Descrizione

Alla Locanda di Terra si cerca principalmente di reperire materie prime locali, nel rispetto della stagionalità dei prodotti. Siamo convinti che un’altra agricoltura e un’altra produzione alimentare siano possibili: un modello basato sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche produttive tradizionali, nel rispetto delle stagioni, sul benessere animale e su un modello di pesca sostenibile. Ci si approvvigiona direttamente dai produttori locali, certi che la filiera corta, ovvero la riduzione delle intermediazioni tra chi produce e chi consuma, possa portare alla valorizzazione e allo sviluppo di un territorio. I formaggi che troverete sono prodotti rigorosamente a latte crudo, secondo pratiche tradizionali e stagionati in ambienti naturali, così come i salumi. Il pesce e la carne provengono da filiere sostenibili prediligendo le razze o varietà che non rischiano l’estinzione, tenuto conto del sovrasfruttamento delle risorse. Le conserve e i trasformati non contengono ingredienti disidratati, liofilizzati o sintetici. Non usiamo additivi, addensanti, emulsionanti, esaltatori di sapidità… Solo materie prime naturali e pani a lievitazione naturale
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