ristorante Ostaia Vegia Bargonasco - CASARZA LIGURE

Tutto concorre a fare la differenza tra una serata qualunque ed una da ricordare,tra un locale “senz'anima” ed uno che colpisce; l'accoglienza, un fiore fresco in tavola, la pulizia del locale e dei servizi, un buon sottofondo musicale, un piatto tradizionale che ricorda quello che faceva la nonna o uno rivisitato "non lo avevo mai mangiato", un buon vino anche se “della casa” ed un buon caffè:...L'Ostaia Vegia è a soli 5 minuti dal casello autostradale di Sestri Levante.Andate in direzione di Casarza Ligure fino a raggiungere la località Bargonasco, dove vi aspetta la nostra cucina.Le portateTradizione e innovazioneIl PaneNon potrete sfuggire al nostro pane casereccio: Pane di farina di castagne e noci, di farina integrale di mais, integrale, bianco ai semi di sesamo, alla salvia, ai semi di girasole e papavero...VegetarianiPer vegetariani (.. ma non solo...) abbiamo sempre, coloratissimi piatti di fresche verdure crude per degustare ottimi oli extravergini italiani ed il nostro profumatisssimo aceto di lamponi, che prepariamo per Voi un anno per l'altro; deliziose torte di verdura dalle più classiche come la torta pasqualina con bietole, prescinseua, e sei sfoglie di pasta brisèe, alle più fantasiose come lo sformato di finocchi con taleggio D.O.P.Valsassina e miele nostrano d'erica, o strudel di radicchio rosso, pere e scamorza affumicata, o la torta di zucca alla genovese con funghi porcini secchi e prescinseua, ed altre ancora.Pasta frescaFacciamo vari tipi di pasta fresca, in base alla stagionalità, alla produzione dell'orto, ed all'influenza di scambi culturali interregionali: raviolini di zucca e funghi porcini conditi con burro pinoli tostati e trito di erbe aromatiche, mezzelune di bietole e ricotta conditi alla crema di noci, chicche di castagne condite con speck Alto Adige e cipolla, pappardelle di farina di farro condite con vellutata di asparagi freschi e pecorino sardo a scaglie, tagliatelle rosa condite con pancetta croccante, noci e castagne, taglierini con acciughine fresche pomodorini , olive .SalumiAbbiamo salumi particolari di varie zone d'Italia: salame e prosciutto d'oca (Friuli), salame di cervo e speck (Trentino Alto Adige), salame, speck e mortadella di cinghiale al pistacchio ( Toscana), mozzetta d'asino e lardo di Arnad servito naturalmente con castagne, alla valdostana.Formaggi Tra i formaggi c'è una prevalente presenza di specialità piemontesi ma anche umbre e bergamasche tra cui: Robiola di Roccaverano D.O.P., Vellutata di pecora, Robiola Monterosa, Tronchetto di latte caprino in cenere vegetale o al miele, Piramide di latte caprino in foglia di castagno, Robiola tre latti ( caprino, vaccino, ovino), caprini e pecorini umbri; sempre un bell'assortimento di formaggi erborinati tra cui: Blu del Moncenisio, Blu di Langa, Strachitund, Ol Sciur ( erborinato di latte caprino stagionato in petali di rosa e frutti di bosco), Gorgonzola gran riserva. I nostri taglieri di formaggi vengono sempre accompagnati da miele integrale d'erica e da una composta di nostra produzione a base di frutta, verdura e spezie.CarniLavoriamo volentieri la carne di cinghiale e altra selvaggina; tra le nostre golose rivisitazioni proponiamo il cinghiale in agrodolce: in umido sfumato all'aceto, vino bianco, cedro e prugne; tra i classici la lepre in civet, in salmì, l'anatra all'arancia, quaglie ripiene al lardo valdostano e castagne.Amiamo anche l'agnello, che proponiamo al pesto di zenzero e limone, allo yogurt e anice stellato, e anche alla brace.DolciPrepariamo tutti i gustosi dolci che proponiamo, dalle più tradizionali crostate con le nostre marmellate di agrumi, ai più elaborati semifreddi con croccante al sesamo, bavaresi alla frutta, torte di mele e uvetta, torta cioccolato e pere, torta cioccolato farcita con crema speziata al cioccolato, guscio di biscotto farcito alla crema all'arancio, budino all'amarena e cioccolato, crème caramel zucca e zenzero.Vini e BirreA proposito di vino, che dire se non che cerchiamo di darvi una discreta scelta nel così ampio panorama vitivinicolo italiano, per fortuna sempre più teso verso la qualità. Vi diamo l'opportunità di degustare quasi tutti i vini proposti in carta, nella quantità che desiderate, un calice? Mezza bottiglia? Quello che desiderate, pagherete al consumo, perchè desideriamo che soddisfiate la Vs. curiosità per questo mondo affascinante e coinvolgente e vorremmo svolgere quasi una funzione di divulgazione dell'enogastronomia nel piccolo della nostra umile osteria.Per chi ama la birra , abbiamo oltre alla birra alla spina anche le birre non pastorizzate del birrificio artigianale “La Superba” di Genova Busalla nelle varie interpretazioni: chiara, alla castagna, al miele, rossa doppio malto, al basilico. pizze farinata, focaccePizze, farinata, focacceL'impasto che usiamo per la produzione delle nostre pizze è a lunga lievitazione e contiene una percentuale di farina di soia, elementi che la contraddistinguono per leggerezza e digeribilità. Gli ingredienti sono tutti di alta qualità dalla mozzarella ( brevetto pugliese) alla salsa di pomodoro, ai funghi champignon, alla mozzarella di bufala D.O.P. Campana, per non parlare di salumi e formaggi tagliati ad 'hoc freschi al momento. Accanto alle pizze (a cena)con ricette più classiche ne proponiamo altre di nostra invenzione a taglio regionale dove si abbinano prodotti tipici italiani di eccellenza come il formaggio puzzone di Moena e lo speck del salumificio artigianale Bernardi di Brunico; la fontina D.O.P. Valle d'Aosta e il lardo di Arnad ; il taleggio D.O.P. Valsassina, alla bresaola I.G.P. Valtellina per citarne solo alcuni.Facciamo anche la farinata di farina di ceci(a cena il sabato o su prenotazione), e la focaccia al formaggio “tipo Recco” preparata col vero stracchino usato dai focacciai recchelini, tutti cotti rigorosamente nel nostro forno a legna.Se non basta a comunicarvi quanta attenzione e sincerità poniamo nella ricerca e nella produzione , aggiungo che:la maggior parte delle erbe aromatiche usate in cucina (timo, origano, salvia, maggiorana), vengono raccolte, essiccate, setacciate da noi stessiper quanto possibile, cerchiamo di utilizzare esclusivamente prodotti biologici, di stagione e soprattutto italiani;prepariamo per Voi ottimi liquori casalinghi come arancino, mandarino, limoncino, mirto, grappa aromatizzata alla rosa canina, liquore al basilico, nocino

MIN = 10.00 MAX = 30.00