ristorante Sand designrestaurant PUNTA SECCA - SANTA CROCE CAMERINA

Il Sand propone il menù degustazione:consiste in una carrellata di assaggi di varie tipologie di pesce basato sul pescato del giorno e di conseguenza varia nelle stagioni al variare delle materie prime disponibili.
Il menù degustazione spazia tra crudi, marinati, cotti freddi e cotti serviti caldi.

Proponiamo anche un menù alla carta(variabile):
ANTIPASTI
frutti di mare (ostriche, fasulari, cannolicchi.....)
marinato di crostacei (scampi, gambero rosso di Mazara, gobetto....)
marinato alla mediterranea((alici, triglie, tonno, salmone.....)
tartare di tonno
cocktail di gamberetti all'arancia (ricetta rivisitata)
insalata di polpo
insalata di calamaro alla mediterranea (con arancia, cipolla, pomodoro e calamari)
mousse di spatola
insalata di arancia e aringa
zuppa di cozze
arancini al nero di seppia
polpettine di mucco
tabulè con verdure e pesce
PRIMI
linguine ai ricci
linguine agli scampi (bianchi o macchiati)
penne al ragù di cernia
penne con crema di melenzana, spada, ciliegino e menta
spaghettoni al pesto trapanese con fritturina di gamberi
gnocco di pescatrice con ciliegino e maggiorana
tortelloni con cernia bianca all'arancia (pasta fresca)
ravioloni con porcini e gamberi rossi di Mazara (pasta fresca)

SECONDI
arrosto misto
fritto misto
calamari ripieni con contorno di cipolla caramellata al nero d'Avola
tonno e cipollata alla mediterranea
tagliata di tonno (aceto balsamico e mentuccia, o rucola e grana)
spigola in salsa verde
spada arrosto con finocchio e arancia
parmigiana di spada o di pescatrice
spiedini di pesce con calamari e gamberoni panati alla palermitana e cotti alla piastra
ricciola al cartoccio con patate pomodorino e capperi servite su una demaglasse di pesce

DESSERT
tortino al cioccolato su letto di crema di ricotta (contrasto caldo e freddo)
spuma di limone con salsa ai frutti di bosco
parfait di panna alle mandorle croccanti
e tanto altro ancora