ristorante La Malmaison MILANO

.: ANTIPASTI :.

Sfilettato reale fresco (tonno, branzino, salmone, spada, marlin)

Scampi nazionali freschi

Gamberi rossi di Mazara

Carpaccio di tonno e spada affumicato

Cazuelita di Angulas alla Malmaison

Copa di Cava con Gamberi
Salmone selvaggio affumicato (produzione propria)

Gamberi storditi all'aroma di whisky su carpaccio d'ananas

Filetti di acciughe del Mar Cantabrico con mousse di fragoline di bosco Ribera

Lonzino di fico e Pitina bagnati alla Sapa ingentiliti da marmellata di arance

Demi filet de Foie Gras su battuta di mele verdi in rugiada di balsamico invecchiato

Terrine di Foie Gras "fiorito" da frutti di bosco

------------------------------------------------------------------------------------------

.: PRIMI PIATTI :.

Linguine di Gragnano con Ricci e Bottarga, pinoli tostati e pistacchi di Bronte

Linguine di Gragnano all'aragosta (intera)

Gnocchi di patate incendiati allo Zacapa con polpa di spada

Tagliatelle ai porcini e straccetti di branzino

Mezze penne con battuto di scampi e gamberi saltate all'aroma di Champagne e granella di nocciole

Spaghetti con vongole veraci e finferli

Risotto bicolore cremolato alle fragole e spruzzato di caviale

Risotto allo Champagne con scaloppa di patè e foglie d'oro

Soupe de poisson

------------------------------------------------------------------------------------------

.: SECONDI PIATTI :.

Gamberoni e Scamponi Reali alla piastra con rouille

Scampi al sale e grane di pepe bianco

Branzino al sale (nostrano pescato ad amo)

Gamberi al sale aromatizzati agli agrumi e bacche di ginepro

Escargot (6 pezzi)

Filetto di tonno Mazzarino alle mandorle

Trancio di spada ai ferri con composta di arance caramellate

Gamberi al Calvados avvolti in lardo di Patanegra con tortino di riso al Curry

"Scrigno" di strudel ai gamberi e porcini esaltato da cristalli di sale rosa

Astice alla catalana (intero 400 gr. circa)

Aragosta al vapore con salse cromoterapiche

Granchio reale spaccato al gusto di ciliegie e fragole

------------------------------------------------------------------------------------------

.: CAVIALE E SPECIALITA' RARE :.

Sua Maestà il Caviale Iraniano (50 gr.) - S.Q.G.

Carabineros - S.Q.G.

------------------------------------------------------------------------------------------

.: SPECIALITA' IBERICHE :.

Jamon iberico Patanegra de Bellota 5j (ghianda intera)

Surtido iberico di Patanegra (piatto misto di degustazione)

------------------------------------------------------------------------------------------

.: FORMAGGI RARI E PREGIATI :.

Degustazione sensoriale dei formaggi (un'accurata selezione dei migliori formaggi)

Degustazione esclusiva "Malmaison" per amatori

------------------------------------------------------------------------------------------

.: PLATEAU DI CONCHIGLIAME E PIATTI UNICI :.

Plateau "Le Solitaire"

Plateau "Tete a Tete" (x2)

Plateau "Royal" (x2) (Granchio)

Plateau "Imperial" (x2) (Astice blu)

Plateau "Malmaison" (x2) (Aragosta e Caviale)

Plateau dell'Amore (x 2)

Bouillabaisse (zuppa di pesce)

Aragostelle bollite con maionese e ruille accompagnate da tortino di riso al caviale

------------------------------------------------------------------------------------------

.: DOLCI PRODUZIONE PROPRIA E CAFFE' :.

Dolci caldi o al cucchiaio

Fonduta di cioccolato con frutta esotica e fresca di stagione

Insalata di frutta

Sorbetto base

Caffè

------------------------------------------------------------------------------------------

.: SOLO SU PRENOTAZIONE :.

Paella di pesce e conchigliame (x 2)

Cous cous di pesce (x 2)

Soupe à l'oignon gratinée