ristorante Quore Matto SCICLI

Il menu' dello chef VICINALE
Gli ANTIPASTI.

MIX DI MARE (assaggi misti di pesce rivisitati con fantasia e raffinatezza

LASAGNE di verdure e formaggio affumicato con emulsione al balsamico

PARMIGIANA di melenzana,funghi e cacio cavallo con ventagli di bresaola rughetta e grana

TAGLIERE di salumi e formaggi e marmellata agli aromi

PRIMI:

TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA con aragostelle e basilico fresco.

SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI

FETTUCCINE con zucca gialla e gamberi al profumo di limoni

GNOCCHI con fonduta di formaggi e noci

SPAGHETTI DI GRAGNANO con polpa di riccio buccia di limone e prezzemolo croccante

PAPPARDELLE speck ciliegino porcini e mollica abbrustolita

SECONDI:

GRIGLIATA MISTA DI PESCE (secondo il pescato del giorno)

TRANCIO DI SPADA PANATO al pistacchio e origano fresco

FILETTO DI SPATOLA PANATO con cipolla in agrodolce O panata al bianco di Sicilia

FRITTURINA DI CALAMARI con miele al timo

TAGLIATA DI VITELLO con julienne di rucola, mirepoix di pomodoro ed emulsione al balsamico.

I DESSERT:

-Mousse di Montalbano
-Parfait di mandorle
-Gelo di cannella
-Tortino al cioccolato con crema chantilly.

I VINI: una selezionata scelta di vini siciliani.
(sommelier S. DRAGO)
Inoltre potrete gustare a fine pasto il meraviglioso cannellino di Mary. Il famoso rosolio prodotto con l'infusione di piu' cannelle di nazionalita' diverse ed in particolare l'infusione avviene esclusivamente da quando inizia la luna crescente fino a luna piena. questo cannellino facilita la digestione e riaccende la passione.
Naturalmente il Quore Matto ha la possibilita' di potervi far gustare delle ottime pizze cucinate rigorosamente su forno a legna dal pizzaiolo A. Belfiore