ristorante Antica Friggitoria PALERMO

E' dunque l'ora delle. . . PANELLE!!!

Volete venire a Palermo e non assaggiare le Panelle??
Una prelibatezza rara ed introvabile in tutto il resto dell'Italia: La Panella!
Già solo il nome. . . Panella. . che suono armonioso. . .
Una croccante e sottile fettina di un composto fatto di farina di ceci arricchita da un delicato tocco di semini del finocchietto "ngranatu", poi fritta nel "pentolone" annerito sotto una fortissima fiamma, "ittànnula" in litri e litri di olio bollente. . . frrrr. . . . . e senti il fragore, l'odore che invade tutta la strada fin su alla stazione. . coi colombi intorno a rubare le briciole della mezza mafalda o della focaccia.
S'accompagna generalmente alla "cazzilla", ossia la più italianizzata crocchetta di patata, mangiata a morsi nella carta paglia e non prima d'averla spolverata di sale.
Una "azzùsa", ovvero una gazzosa o più comunemente una sprite, completano il pasto da strada, eh si, , proprio così: da strada, perchè Antica friggitoria, altro non è che una minuscola botteguccia, con due tre tavoli per la strada. . .
E questo è proprio il bello!
Un saluto a Rita, che tra un panino e l'altro, trova il tempo di offrirti una panella calda calda da dietro il bancone. . .
( a due passi dalla stazione e a due passi dal B&B ART LINCOLN)