marclanteri

   il baluardo MONDOVÌ (CN)

Il Baluardo si trova nel cuore del Monregalese in Piemonte, tuttavia a poca distanza dalla Liguria. Qui Marc Lanteri, enfant prodige della haute cuisine francese, ma con profonde radici italiane, dà vita ad un felice incontro fra montagna, mare, colline, campagna: Provenza e Piemonte, a creare uno stile unico, inconfondibile, capace di sorprendenti riletture della tradizione, e di personalissime innovazioni.

Nascono così, nella cucina a vista incorniciata come un quadro e incastonata nelle mura seicentesche, i piatti di Lanteri, sintesi della tipicità piemontese e dell’esprit francese, con ‘incursioni’ verso il mare, sempre realizzati in modo da esaltare la freschezza e la qualità delle materie prime. La purezza dei sapori di stagione viene ulteriormente sottolineata dal perfetto abbinamento tra cucina e cantina, realizzato dalla sommelier Amy Bellotti, moglie di Marc.

Uno spazio luminoso e accogliente, ricavato dall’antico bastione della cittadina, recuperato mantenendo intatta l’originaria struttura seicentesca e riallestito con materiali attuali quali il cristallo e l’acciaio ‘scaldati’ da una particolare tonalità di rosso, a richiamare il colore del vino, eccellenza del territorio.