trattoria Osteria La Panca VIANO

Ci impegniamo da anni per garantire la provenienza locale a Km0 di tutti i nostri prodotti che usiamo per preparare i piatti che serviamo ogni giorno. La maggior parte delle materie prime in un raggio massimo di 40Km per cercare di ridurre il più possibile il trasporto su gomma. La nostra farina viene prodotta a Scandiano, le uova arrivano da Ligonchio, i nostri funghi dall'Appennino Reggiano..... il nostro vino (lambrusco, cabernet-sauvignon, malvasia e spergola) dalle nostre colline; il Parmiggiano-Reggiano, la ricotta e il burro vengono prodotti a Tabiano; i conigli vengono allevati a Busana. I nostri tortelli (zucca-patate-verdi) vengono prodotti esclusivamente a mano, con verdure biologiche coltivati nella serra “Il Cerro” di Rondinara. Il Pecorino da Collagna, con latte di pecore che pascolano nei prati delle nostre montagne; le carne di pecora e di agnello vengono allevate e macellate a Valestra e Baiso; il maiale nasce e cresce a Viano allo stato brado; i salumi provengono da Felina o Casina da produttori che vantano qualità indiscussa e con lavorazioni che seguono la tradizione Reggiana. Aceto Balsamico da Albinea, Nocini e infusi da Modena e Reggio Emilia....Il gelato viene prodotto artigianalmente a Viano! Funghi dai boschi del nostro appennino e i tartufi , bianco e nero, raccolti nel Querciolese, di cui Viano rappresenta un’eccellenza nel panorama nazionale

MIN = 20.00 MAX = 50.00