ristorante Il Pescegatto VADO LIGURE

UN PASSATO TRA PESCHERECCI E MARE

E' qui che l'esperienza lavorativa dei padroni del ristorante gioca un ruolo importante per la qualità delle pietanze. Già, perché Michele Tirotto e sua moglie Giorgia Zavaglia, proprietari del locale, hanno unito esperienza e passione. Un lavoro, come pescatori professionisti, che si nota dalle mani levigate per il salino e le reti. Anni passati su pescherecci a capire il mondo del mare, le sue sfumature, la sua vita. Ecco quindi il tocco in più del Pescegatto: uno stile di cucina che si rifà alle ricette semplici dei pescatori, in cui la materia prima, se di qualità, non ha bisogno di essere troppo elaborata. Una filosofia del cibo pienamente abbracciata dai due giovani ristoratori. «Non abbiamo un menù fisso – afferma orgoglioso Tirotto – perché varia a seconda della disponibilità giornaliera e stagionale del pesce. Questo ci permette di diversificare i piatti, esprimere nuove idee culinarie e proporre sempre qualcosa di innovativo per i nostri clienti».

ilsegnonews.
Alessandro Foffi.