ristorante Cielo e Vino DAIRAGO

Il nostro menù alla carta cambia ogni 6 settimane seguendo le proposte delle stagioni e l'estro del nostro chef Roberto Raimondi.
Diverse le proposte:
- a mezzogiorno dal lunedì al venerdì un menù semplice e veloce, adatto a pranzi di lavoro
- giovedì, venerdì e sabato sera il menù alla carta (suddiviso in menù degustazione e menù alla carta) renderà le vostre cene un tripudio si sapori.

Di seguito il menù di questo mese:

Menù Degustazione
Compreso l’abbinamento di un bicchiere di vino per ogni piatto
Minimo per 2 persone

Dalla terra...
Il Flan di scalogno con fonduta leggera di Parmigiano
- Valdobbiadene Prosecco sup.docg Brut Millesimato
I Pici al ragù di Anatra e Verdurine croccanti
- Refosco dal Peduncolo Rosso Paladin
Il filetto di Canguro alla piastra con salsa ai Mirtilli e salsa al Vino rosso e Acciughe
- Rosso di Montefalco doc Signae Cesarini Sartori
€ 38,00 menù completo

Dal mare…
L’insalatina tiepida di Gamberoni all’olio e limone, insalatina croccante e zenzero in agrodolce
- Valdobbiadene Prosecco sup.docg Brut Millesimato
Le Tagliatelle fresche al ragù bianco di mare
- Vermentino di Gallura Docg Gemellae
Il filetto di Cernia in crosta di sale al Pesto pantesco con pomodorini, capperi, olive e pistacchi di Bronte
- Cré Salento Bianco Fiano Minutolo Vetrere
€ 39,00 menù completo

Menù alla carta
La Nostra Cucina
Per iniziare…
- Il Flan di scalogno con fonduta leggera di Parmigiano
- La terrina di Fegatelli, pane tostato e crema alla senape di Digione
- Il Culatello del Podere Cadassa con i Sottaceti fatti in casa e i Fichi caramellati
- La Panzanella con cetrioli, cipolle rosse marinate, pomodorini, basilico e Salmone marinato
- L’insalatina tiepida di Gamberoni all’olio e limone, insalatina croccante e zenzero in agrodolce

Un bel piatto di…
- I Pici al ragù di Anatra e Verdurine croccanti
- Il Risotto al Nero con Bianco di Seppia e Lime (min. 2 persone)
- Le Tagliatelle fresche al ragù bianco di mare
- Le Linguine alla Colatura di Alici di Cetara con Pomodorini schiacciati e Alici fresche
- Gli Spatzle bianchi e verdi trentini allo Speck croccante di Sauris

E poi…
- Il filetto di Canguro alla piastra con salsa ai Mirtilli e salsa al Vino rosso e Acciughe
- La Tagliata di Controfiletto “Australia” con patate “fine de ratte” rosolate
- Il Gran piatto di Crudo di Mare con Tonno bianco dell’Alaska, Gamberi rossi di Mazzara del Vallo, Capesante del Maine, sale Maldon, olio extra vergine e limone, a parte Salsa di Soia e Cocco
- Il filetto di Cernia in crosta di sale al Pesto pantesco con pomodorini, capperi, olive e pistacchi di Bronte
- Il Polpo alla greca grigliato con l’aceto stravecchio e la macedonia di frutta
- Il Nostro Piatto di Formaggi 4/6: Selezione di formaggi accompagnati da mostarde e salse