ristorante Locanda della Cucullera CATANZARO

Antipasti
Tartufo nero di Norcia
Salumi e formaggi tartufati
Scaglie di tartufo su carpaccio di cinghiale, crostini con petto d’oca

Dalla Caccia o dalla Stalla
Bruschettine miste alla calabrese: alla ‘nduja, pomodorini e basilico, origano sale e olio d’oliva
Lardo di Colonnata con miele, grana e noci
Sapori calabresi e toscani: pancetta, ‘nduja, capicollo, soppressata, finocchiona, prosciutto crudo speziato
Formaggi: giuncata di pecora, pecorino stagionato e primo sale, ricotta di pecora, bocconcini fior di latte e di bufala
Lonzino con rucola e grana

Profumi di mare
Trittici fumè: spada, tonno, salmone

Carpacci di pesce: gamberetti, polipo, seppia nel suo nero
Cocktail di gamberetti
Primi

Sapori dai Campi
Maltagliati con ceci
Cavatelli con fagioli

Ribollita
Panzerotti crema di formaggi e noci
Risotto zucca, porcini e noci

Ravioli alla ndujia con pomodoro e basilico

Dalla Caccia o dalla Stalla
Scilatelle al ragù di cinghiale
Casarecci alla pecorara salsiccia e ricotta fresca

Profumi di mare

Quadrotti alla pescatrice
Risotto con scampi e zucca
Tartufo nero di Norcia
Risotto agli agrumi con scaglie di tartufo
Pappardelle con crema e scaglie di tartufo


Secondi
Tartufo nero di Norcia
Tagliata di manzo con scaglie di tartufo
Omelette al tartufo

Dalla Caccia o dalla Stalla
Straccetti di vitello alla verdurine
Salsiccia alla griglia
Gran misto di carne alla griglia capicollo, salsiccia, pancetta, vitello, costoletta d’agnello
Filetto di manzo alle mele verdi
Spiedini di carni miste al girarrosto con pane e verdure
Filetto al pepe verde e funghi porcini
Filetto porcini e noci
Fagottino funghi e formaggio
Fiorentina (a peso 3,8 € a etto)
Peposo toscano
Profumi di mare

Misto di pesce arrosto
Filetto d’orata in crosta di patate
Cartoccio di dentice imperiale
Involtini di spada