Trattoria la Pieve PIEVE DUGLIARA - RIVERGARO

come antipasti proponiamo i salumi tipici piacentini con gnocco fritto e formaggi, sottaceti, lardo e culaccia.

Come primi piatti, tutti prodotti da noi, proponiamo i classici tortelli con ricotta e spinaci o con la zucca, i pisarei e fasò, gli anolini in brodo fatti con lo stracotto, le chicche della nonna al gorgonzola o ai funghi, gli gnocchi di zucca con ragù di salsiccia, i maccheroncini provola e speck e i panzerotti al forno.

Settimanalmente amiamo introdurre delle novità per rendere varia ed accattivante la nostra proposta. Per quanto riguarda i secondi piatti, il fiore all’occhiello è la carne, che proviene solo dalla macellazione di scottone e chianine, quindi d’altissima qualità. Le costate sono servite con osso e filetto come la tradizionale fiorentina, i filetti possono essere serviti alla piastra oppure alla crema d’aceto balsamico, al pepe verde o al gutturnio. Le tagliate sono cotte in una terrina col pepe verde oppure, in alternativa, con aceto balsamico o gutturnio. Proponiamo inoltre uno squisito stinco arrosto, gli arrosti di vitello, la coppa arrosto, il roastbeef di manzo, il carpaccio, la grigliata di maiale ed il vitello tonnato.

Nella stagione invernale proponiamo la selvaggina come il cinghiale con polenta, la lepre, i fagiani e molto altro.

Per chiudere degnamente il pasto, arriviamo ai dolci, anch'essi tutti rigorosamente prodotti da noi: proponiamo i semifreddi alle mandorle o torroncino con cioccolato caldo, il tiramisù, la crostata di prugne e la torta con gli amaretti, le fragole con il gelato e i vari sorbetti.