ristorante CA' BUSATTI ZERO BRANCO - ZERO BRANCO

Antipasti
ASTICE TIEPIDO, crema di patate viola, carciofi fritti 29,00


INSALATA TIEPIDA DI MARE, Arancia, fumetto di pesce in infusione 25,00


CAPESANTE NOSTRANE , topinambur, funghi, broccoli prosciutto croccante 24,00



CALAMARI RIPIENI, tabule’ di cous cous, radicchio precoce di Treviso 22,00

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MILLEFOGLIE DI CARCIOFI , burrata, cestino di patata, creme brule’ 15,00


TERRINA DI PIEDINO DI MAIALE, verdurine in agrodolce 14,00


LUMACHE IN CASSERUOLA, riso selvatico, curry 14,00

FEGATO GRASSO D’OCA FRANCESE in scaloppa, terrina di Fegato grasso, 39,00
pera con gelato al fegato, confetture

Primi Piatti

TAGLIOLINI con Crostacei e Molluschi della Laguna, Cime di rapa 18,00
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SPAGHETTI ALLA CHITARRA, coniglio, funghi, cacao 14,00

RAVIOLI DI POLENTA TARTUFATA e Cervo, Tartufo nero 18,00

RISOTTO DI CASTAGNE e quaglia, tartufo nero (min. 2 persone) 16,00 a porzione

Piatti di Mezzo

CREMA DI ZUCCA , robiola, Tartufo nero 15,00

CONSOMME’ DI GALLINA e suoi Tortelli, funghi, verza 12,00

ZUPPA DI PESCE con bouillabaisse di crostacei, sorbetto all’aglio 25,00







Secondi Piatti


Pesci e Crostacei
ROMBO DI MARE alle mandorle, purea di Topinambour e carciofi 30,00



FILETTI DI SOGLIOLE NOSTRANE,pan brioche, Moretti, Clementina 27,00

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GAMBERONI in pasta Kataif, riso Valencia, taboulè, curry 25,00


SCAMPI DORATI ALLA PIASTRA E TAGLIOLINI DI SOIA 39,00


TRANCIO DI TOTTNO FRESCO SESAMO SOIA, CONDIMENTO MEDITERRANEO 29,00



Carni e Pollame


SUPREME DI FAGIANO con Fegato grasso d’Oca, prugne,
purea di castagne, funghi, mango Chutney (MINIMO 2 PERSONE) 25,00

CARRE’ DI AGNELLO in crosta di pan di spezie,riso basmati con zafferano 28,00


CONTROFILETTO DI CERVO, Porcini freschi, mango Chutney, Spinacina 35,00


CARRE’ DI MAIALINO al lardo di colonnata, purea di mele, fagioli Canellini 18,00


TRILOGIA DI VITELLO: Filetto al sesamo nero su spinacina,
Animella panata su porro, Guanciale brasato su crema di patate 28,00

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ASSORTIMENTO DI FORMAGGI con le Confetture 15,00




CRÊPES ALLA CREMA flambate al Cointreau e Gelato alla Vaniglia 8,00

FLAN DI CASTAGNE, gelato all’ Anice stellato e miele , salsa di melagrano 10,00

STRUDEL DI MELE, gelato alla cannella 8,00


DECLINAZIONE DI CIOCCOLATA : Souffle’ al cioccolato, mousse di gianduia,
catalana di cioccolato bianco, Gelato Lampone 12,00

CREME BRULÉE con Rabarbaro, Banana caramellata 8,00
al Marsala, gelato allo yogurt

MOUSSE DI GIANDUIA con salsa Liquirizia, Gelato al Caffè 8,00


ZABAIONE in Bicchiere, Gelato al Malaga, frutta di bosco,Grissino di Sfoglia 12,00


CARPACCIO d’Ananas, Sorbetto al Mango 7,00

PAIN PERDU e Pere, gelato al sesamo nero 7,00

I NOSTRI GELATI E SORBETTI 7,00