Malù Ristorante Zona Isola - MILANO

Antipasti

- Vellutata di zucca aromatizzata alle noci moscate e tabasco, con crostini di pane
- Trilogia di salmone
- Capesante bardate con bacon e sfumate al cognac
- Spiedini di gamberi piccanti sfumati all'anisette e macchiati al pomodoro
- Blinis di farina di ceci con mousse di merluzzo, zucchine tartufate e scaglie di tartufo
- Tortino di polenta e zola con carciofi trifolati
- Burrata con pomodori confit e crema di basilico


Primi

- Crema di cannellini con cozze appena grigliate, petali di carpaccio di polipo e crostini di pane al burro tartufato
- Paccheri al pomodoro con basilico e filetti di mozzarella di bufala
- Tortelli di zucca al velluto di burro con granella di amaretti e mandorle
- Pappardelle ai funghi porcini e polvere di caffè
- Risotto al profumo d'arancia e gamberoni rossi di Mazara
- Calamarata ai carciofi con scaglie di ricotta salata
- Tagliolini al nero di seppia con gamberi e bottarga di muggine


Secondi

- Gamberoni rossi di Mazara piccanti al passion fruit
- Filet Royale (piramide alternata di filetto di black angus, verdure e carpaccio di tartufo, servita su piastra di sale rosa dell’Himalaya)
- Cotolette di agnello alle erbette aromatiche e cubetti di pomodori
- Tagliata di tonno al sesamo su crema piccante di cannellini
- Calamari ripieni (patate, olive taggiasche e capperi), con sughetto di pomodori pachino
- Straccetti di pollo in agrodolce con verdure croccanti, tabasco e mandorle
- Ventaglio di petto d'anatra con glassa agrumata e insalatina di germogli
Burger

- Sea Special : salmon burger con bietole rosse, philadelphia e insalata, accompagnato da patate al forno e pomodori
- Italian Burger: hambuger di black angus con fonduta di grana, chip's di bacon e pomodori, accompagnato da patate al forno

Tartare e carpacci

- Carpaccio di tonno con rucola e julienne di finocchi marinati
- Tartare di manzo e verdurine servita con riduzione di ribes
- Carpaccio di gamberi rossi di Mazara con crema si rafano e orangette
- Tartare di tonno profumata alla menta e lime listarelle di avocado
- Carpaccio di salmone marinato agli agrumi e pepe rosa su letto di soncino

Dolci

- Semifreddo al torroncino e amaretti
- Mousse al cioccolato e mascarpone
- Apple pie tiepida con panna e caramello
- Crema cotta alla vaniglia con purea di mango