ristorante Q.uanto B.asta LA SPEZIA

ANTIPASTI

Scampi spadellati con crema tiepida di patate e scalogni glassati

“Bagna cauda” alla piemontese con verdure crude di stagione

Le“nostre” salsicce e fagioli salsicce bio della Val di Vara, fagioli di Sorana I.G.P.



PRIMI

Raviolialle erbe di inverno con olio extravergine d'oliva e parmigiano reggiano

Cappellacci di burrata con scaglie di pecorino e crema di broccoli

Farro della Garfagnana con ragù di moscardini e cavolo nero

Vellutata di sedano con crostini al Roquefort

SECONDI



Sformatino di polenta e baccalà mantecato con olio al rosmarino

Filetto di maiale caramellato alle spezie con chutney di mele e gateau di patate

Flan di pecorino di Pienza con cuore morbido, pere al forno e miele al timo



FORMAGGI

Formaggetta della Stella servito con pomodori confit

Bavarese di formaggio servita con dolce-forte di pere

DOLCI



Tortino morbido di cioccolato con cuore di caffè colante



Macedonia di frutta secca al profumo di anice stellata, sorbetto al cassis



Semifreddo di zabaione in crosta di cioccolato



Tiramisù all'amaretto con sorpresa



Il cioccolato nel cioccolato Frolla al cioccolato con ganache al cioccolato fondente