ristorante Cavolo Nero FIRENZE

Per cominciare…
Caprino caldo in crosta con salsa di olive e miele
Materasso di asparagi saltati con salmone affumicato e maionese ai ramati
Medaglioni di maialino con patata e provola affumicata cotti al forno
Bocconcini di agnello con polvere di cacio e rosmarino su letto di rucola
Timballo di gamberetti e capesante con crema allo zafferano ed erba cipollina
Sformato di zucchine con fasolaro e tartufi di mare con loro salsa
Crema di piselli con scampi saltati in padella e pinzimonio di verdure
I nostri primi piatti…
Riso rosso della Borgogna con asparagi saltati e crema allo stracchino
Ravioli fatti in casa ripieni di scamorza e ricotta di capra con pachino e basilico
Conchiglioni con ragù bianco di filetto di manzo e pepe rosa
Orecchiette di grano duro con gamberetti, pachino e vellutata di broccoletti
Cannelloni con ripieno di baccalà mantecato al latte su letto di porri
Gnocchi di patate viola fatti in casa con pesce spada e fiori di zucca
Spaghetti con granchio porro e pomodorini pachino
Per continuare…
Tortino di pasta briseé con finocchi gratinati al forno e julienne di finocchi
Filetto di maiale al forno con radicchio in agrodolce e uvetta
Petto di anatra nostrana arrosto con timballo di riso e suo fondo bruno
Tronchetti di spigola alla piastra su crema di patate viola
Tentacoli di polpo alla griglia,marinato con patate al forno
Filetto di ricciola in crosta di nocciole con fagiolini verdi saltati
Filetto di manzo con verdure saltate