ristorante Villa Paradiso PISTOIA

ANIPASTI DI TERRA

Antipasto Rustico di Villa Paradiso(Salumi di selvaggina, Crostoni e Involtini di farina dolce di Castagne)

Sapori di Montagna(Salumi toscani, crostini misti, pecorino a latte crudo di montagna, doratini di polenta ai Funghi Porcini)

Tortino di pastasfoglia ai Funghi Porcini e Zucchine
con fonduta al Brie

Terrina con Patate gratin, Pecorini toscani e Speck


ANTIPASTI DI MARE

Fantasia di Mare di Villa Paradiso
Polpo in Bellavista
con julienne di Sedano e Patate al cartoccio

Zuppetta alla Marinara
con Pomodorini di collina, Zafferano e Pane tostato

Insalata di Gamberi e Calamari su letto di Valeriana

PRIMI PIATTI DI TERRA

Ravioli artigianali alle Erbe di campo al Ragù dell’Aia

Fettuccine di Farina di Castagne con Funghi Porcini, Pane Carasau e Miele

Strigoli con Radicchio Trevigiano, Salsiccia toscana e Chorizo (salamella iberica affumicata)

Spaghetti alla Chitarra con julienne di Zucchine, Fiori di Zucca e pistilli di Zafferano


PRIMI PIATTI DI MARE

Riso Venere al salto con Granchio e Ciliegini

Gnocchetti con tapenade di Olive Nostraline
e chiffonnade di Calamaretti

Spaghettini del Tirreno cotti in padella
con Frutti di Mare sgusciati

Bavette trafilate al bronzo con Astice e Pomodorini
(minimo per 2 persone)


SECONDI PIATTI DI TERRA

Filetto di Angus all’Alpina
con medaglioni di Funghi Porcini arrosto

Tagliata di Manzo ai Funghi Porcini

Coniglio farcito alle Mele Granny Smith
con Verdure al salto

Frittura del Contadino: Cortile e Giardino


SECONDI PIATTI DI MARE

Gran Catalana di Crostacei
Frutta e Verdura all’Aceto Balsamico

Trancio di Branzino al forno
con julienne di Verdure croccanti e Patate speziate

Gamberoni al Lardo di Colonnata (D.O.P.) e Agrumi

Frittura di mare con tempura di Ortaggi


SFIZIOSITA

Degustazione di Formaggi
con Miele e composte di frutta

Frittura di Acquedelle con salsa Tartara

DESSERT

Mattonella al Cioccolato
con Crema e Frutti di Bosco caldi

Tortino di Mele Tiepido con
Salsa alla Vaniglia

Bavarese al Lime
con Pasta savoiarda e coulis di Lamponi

Camilla alle Carote
con Crema Inglese e Mandorle in scaglie

Trasparenza in Bianco e Nero
con musse al Cioccolato fondente e Crema al Cocco

Carpaccio di Ananas fresca

Sorbetto al Limone Villa Paradiso

Degustazione di Gelati alla Frutta

Degustazione di Gelati alle Creme