ristorante Casa alla Piana CAMPERTOGNO

1861. 2011
150 anni Italia unita
150 inaugurazione di palazzo Gianoli, Relais San Rocco

MENU DEGLI ANNIVERSARI: MEMORIE INCONTRI TERRITORI

Crostino di polenta croccante con la ‘nduja di Spilinga
Carpaccio di fassone, fonduta di mozzarella di bufala campana, pomodori pachino e capperi di Pantelleria
Sformatino dell’orto su pesto di pomodori secchi e bottarga di muggine

Agnolotti «tricolore» ripieni di cime di rapa, al burro di alpeggio e guanciale croccante di Amatrice

Capretto nostrano al mirto con patate rosse di montagna

Pastiera napoletana con ricotta di seirass e mousse al gianduiotto
Torta di pane valsesiana

€ 55,00 a persona vini esclusi
il «menu degli anniversari» verrà proposto il 17 marzo e tutti i sabati successivi

MENU' DEGUSTAZIONE Alta Valsesia

Caponeit valsesiani con crema al Maccagno
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Sformatino di topinanbour su bagna caoda leggera

Gnocchi di polenta con fonduta di zucca e scaglie di toma aïgra
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Ava cocia

Trotelle della Sesia al cartoccio con erbe di montagna

Degustazione di formaggi valsesiani con pane tostato del Vulaiga, noci, miele, cougnà e confetture
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Torta di pane valsesiana
€ 35,00 a persona vini esclusi

MENU' DEGUSTAZIONE Casa alla Piana

L’antipasto misto della tradizione

Riso carnaroli “Acquerello” timo e toma

Bue al cucchiaio su crema di sedano di Verona

Degustazione di formaggi valsesiani con pane tostato del Vulaiga e sorbetto alle pere Williams

Bavarese al miele di su crema di yogurt di capra

€ 40,00 a persona vini esclusi

ALCUNI PIATTI DELLA NOSTRA CARTA

Vitello tonnato all’antica maniera
Carpaccio di fassone con carciofi stufati, fonduta di toma di Campertogno e nocciole tostate
Caponeit valsesiani alle tre carni con crema al Maccagno
Sformatino di topinanbour con bagna caoda leggera
Trota salmonata marinata su carpaccio di finocchi, arance e melograno
L’antipasto misto della tradizione

Riso carnaroli “Acquerello” toma e timo
Agnolotti di faraona con ragù di cardi
Tajarin con carciofi e zabaione di parmigiano
Gnocchi di polenta con fonduta di zucca e scaglie di toma aïgra
Crema di fagioli di Saluggia con baccalà al guanciale

Coniglio di Cellio alla birra artigianale di castagne
Bocconcini di cinghiale in civet con crostini di polenta taragna e verza stufata
Tagliata di petto d’anatra con composta di porri e mele
Bue al cucchiaio su crema di sedano di Verona
Millefoglie di baccalà, zucca e patate di montagna
Trotelle della Sesia al cartoccio con erbe di montagna

Torta di pane Casa alla Piana
Zabaglione al Caluso Passito
Bavarese al miele millefiori della valle su crema di yogurt artigianale di capra
Pera sciroppata allo zafferano farcita con composta di frutta secca
Semifreddo al torrone, salsa di cioccolato amaro
Sorbetto valsesiano

I formaggi
Toma fresca e stagionata di Campertogno
Toma aïgra stagionata
Tomini di capra
Degustazione di formaggi valsesiani
accompagnati da pane tostato del Vulaiga, noci, miele, cougnà e confetture

e ogni giorno le proposte della Casa secondo il mercato