ristorante degli Archi SAN QUIRICO D'ORCIA

In cucina con Lorenza

La mia passione per la cucina è cominciata quando ero molto piccola. I miei giocattoli preferiti erano pentoline e piattini, sui quali mi divertivo a riprodurre con la carta, la sabbia, le foglie, i piatti veri che mia nonna preparava. La mia gioia più grande era quando lei mi lasciava creare con un pezzettino di vera pasta, o quando mi affidava piccoli compiti,come montare il bianco dell’uovo con una forchetta o tritare il prezzemolo con la mezzaluna ( il coltello è pericoloso, diceva lei, ma con la mezzaluna hai tutte e due le mani occupate, così non ti puoi tagliare). Quando andavo a scuola mi piaceva cucinare biscotti e torte per le mie amiche, che poi invitavo a far merenda.
Mi affascina soprattutto scoprire quante ricette diverse si possono preparare partendo da pochi ingredienti, come farina, uova, burro,solamente cambiando la tecnica o le proporzioni, mettendo appunto le “mani in pasta”.

Non c’è niente di più bello di cucinare insieme e poi sedersi attorno a un tavolo con gli amici o con la famiglia e anche le mie figlie condividono la mia stessa passione.

Da qualche anno tengo corsi di cucina anche negli Stati Uniti, dove la ricerca delle origini è molto sentita, anche se la lontananza rende difficile la ricerca degli ingredienti migliori per i quali spesso occorre trovare delle alternative.

In cucina lo Chef Manuel Cosi, amico di famiglia da molti anni, ha lavorato in diversi ristoranti in Maremma ed è stato titolare del Ristorante Il Grembo all'Isola del Giglio,ed è recentemente rientrato dall' Australia dove ha lavorato al Ristorante Il Grifone a Newcastle e al Perugino Restaurant a Perth.