trattoria del Volo a Vela- Accademia der Cacio & Pepe - Specialità della Cucina Romana ZOLA PREDOSA

Le nostre specialita'


Per le preparazioni del nostro Menu', utilizziamo materie prime di eccellente qualita'. Pertanto, allo scopo di mantenere uno standard qualitativo molto elevato, abbiamo deciso di proporre le migliori ricette in funzione della disponibilita' quotidiana dei vari ingredienti, raccontandoVi i piatti preparati per l'occasione. Le specialita' che troverete di seguito sono, quindi, solo un piccolo esempio di cio' che possiamo proporre ai nostri clienti. Certi piatti, infatti, nascono in cucina nello spazio di poche ore e dopo averli testasti, insieme all'intero Staff vengono inseriti a Menù.



La Stuzzicheria e gli Sfizi:





La nostra Stuzzicheria e' composta dalla famosa Porchetta di Ariccia, da assaggi di specialità Romane, da torte rustiche , bruschette ed altre sfiziosita' che la fantasia e la stagione suggeriscono...



La Stuzzicheria Mista €. 9,00

La Stuzzicheria Special S.Q.




I Primi Piatti della Cucina Romana e..non solo:



Le nostre mitiche…paste al Torchio fatte in casa:



I Tonnarelli Cacio & Pepe dell’Accademia €. 9,00

(pecorino romano, pepe, olio extravergine di oliva)



I Bucatini alla Matriciana €. 9,00

(guanciale stagionato, pomodoro, pecorino romano, pepe)



Le Mezze Maniche alla Gricia €. 9,00

(guanciale leggermente affumicato, pecorino romano, pepe)



Le Mezze Maniche alla Carbonara dell’Accademia €. 9,00

(guanciale leggermente affumicato,tuorlo d’uovo, pecorino romano, prezzemolo, pepe)



I Maccheroncini alla Norcina €. 9,00

(salsiccia dei Castelli Romani aromatizzata al finocchio selvatico, gorgonzola, olio tartufato)



Bis di Primi (min. 2 pers.) €. 10,00



Le nostre paste ripiene (secondo stagione) €. 10.00

….e tanto altro ancora suggerito dalla stagione e dalla fantasia!!!!



I nostri Secondi Romani (..e non) con contorno :



Saltimbocca alla Romana €. 14,00

(Fettine d vitello,prosciutto crudo e salvia)

Granfritto alla Romana €. 13,00

(Fritto misto di specialità romane e verdure pastellate)

Abbacchio saltato in padella €. 14,00

Costolette d’Abbacchio fritte €. 14,00

Porchetta di Ariccia €. 10,00
La Coda alla Vaccinara €. 14,00

.......e ancora....

Piattone di Verdure grigliate e special
€. 10,00
La Tagliata alle erbe aromatiche €. 14,00


Il Filetto Meo Patacca in camicia di guanciale €. 13,00

Il Vitello Imperiale al forno €. 15.00






Le nostre dolci golosità



La Mattonella Golosa €. 5,00

Pan di Spagna al cioccolato farcito di Nutella, panna e nocciole tostate)

La Maialata €. 5,00

Millefoglie farcito di una morbido mascarpone montato con un cuore di Nutella)

Crema cotta al caramello d’arancia €. 5,00

Fantasia di dolci S.Q.

……Altri dolci sono preparati giornalmente seguendo la fantasia e la golosità... dello chef!



Le Bevande sono elencate nella ns. Carta dei Vini....


Grazie per averci scelto e Arrivederci al Prossimo Volo sulle Ali del Gusto...


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