trattoria La Baracchina SAN CASCIANO IN VAL DI PESA

Un ottimo ristorante che consiglio ai miei ospiti.

Leggermente defilato dalla pricipale Via Cassia, la Baracchina incanta per la cura e l'amore che mette nei i suoi piatti, tutti genuinamente legatissimi alla più schietta tradizione Toscana.
Il proprietario, Simone, è un omone toscano dai modi semplici e gentili. Ricorda tanto certi personaggi di Guareschi (ricordate Don Camillo?): gente vera, con pochi fronzoli.
Il locale è frequentato soprattutto da clienti della zona. In Toscana capita ancora di trovare questi posti, dove l'ospitalità è ancora un piacere e non un business.
La vera scoperta però è la cucina. La loro chef ha la capacità di interpretare la cucina toscana senza farla diventare "very typical" come fanno molti altri. Nel loro menù si possono ancora trovare alcune delizie come la zuppa di fiori di zucca o i pici con il sugo di coniglio e persino la bistecca (che da queste parti non si chiama "fiorentina") non è di un tipo solo: c'è sulla costola (meno pregiata) o sul filetto (un vero paradiso per le papille).
Tipico di Impruneta è il "peposo alla fornacina", si tratta di uno spezzatino di vitello al Chianti, cotto rigorosamente nel coccio, e insaporito da una generosa dose di pepe. Questo piatto venne creato dai lavoratori delle numerose fornaci per la lavorazione del cotto. Per non interrompere il lavoro e sfruttare il calore residuo degli immensi forni, lasciavano il coccio a "borbottare" per diverse ore; a fine lavoro la cena era pronta e, visto il sapore molto intenso, la si accompagnava volentieri con il pane "sciocco" (non salato) e generose bevute di buon Chianti.

Ottimo il rapporto qualità/prezzo.
Sicuramente una trattoria da segnare nel "libro buono".